文章编号：124767 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 07:39:50 / 浏览：次

炒芹菜是一种常见的家常菜，具有丰富的纤维素和维生素，有助于促动消化。下面介绍两种基本的芹菜炒法：

### 凉拌芹菜叶拌一条野生鱼

**用料**：

* 芹菜叶、鱼、红椒、生姜、蒜 适量

* 调味料若干（酱油、醋、糖等）

**做法**：

1. 芹菜叶洗净后切段。红椒切丝，生姜切片，蒜切碎。

2. 锅内放入适量清水，煮沸后下鲈鱼，煮熟后取出。将鱼切段摆在盘子上， 重点放在中间位置形成一个自然的围边。

3. 将芹菜叶、红椒丝一同放入沸水中焖约1-2分钟后取出滤水。

4. 在芹菜叶中放入葱、酱油、白醋，少许的糖盐和味精。轻微搅拌均匀后盖上盖子放置10-15分钟自然入味。

5. 最后将拌好的芹菜叶盛入鲈鱼围边的盘子中，就可以享用。

### 清炒芹菜素炒

**用料**：

* 芹菜适量

* 盐适量

* 蒜适量

* 干辣椒少许（视个人口味决定添加与否）

* 少许鸡精或味精（可选择）

* 糖少许（可使食材更鲜嫩）

* 色拉油或花生油适量

**做法**：

1. 芹菜洗干净后切成段，蒜切末备用。根据需要可适量切一些干辣椒，如不喜欢辣味则不用加。

2. 热锅凉油，先倒入干辣椒和蒜末炒香，然后倒入切好的芹菜段翻炒片刻。

3. 大火快炒以保证芹菜的颜色鲜绿，同时加入适量的盐和糖继续翻炒。一般建议在放盐前尝试味道，以便更好地掌握口感和需求。

4. 最后调入鸡精或味精增加更多味道，宜小火快速翻炒均匀后即可出锅盛盘。依个人口味可调整用料的比例和种类，如喜好浓郁感可以增加蒜末公斤或者添加五香粉之类的调料。别忘了在快速爆炒中要时常翻动以防烧焦或者粘锅哦。

希望上述步骤对您有帮助！如下所示的选择和步骤调整，您可以创造出适合自己家人口感好的美食哦~

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